Tagespflegepersonal

Unter Tagespflegepersonal versteht man Personen, die in der Kindertagespflege tätig sind – darunter insbesondere Tagesmütter und Tagesväter, aber auch Fachkräfte in einer Großtagespflegestelle. Sie betreuen meist Kinder im Alter von 0 bis 3 Jahren im familiären Umfeld oder in kleinen Gruppen außerhalb institutioneller Einrichtungen wie Kitas.

Schulungen & gesetzliche Anforderungen

Da das Tagespflegepersonal regelmäßig mit Lebensmitteln in Berührung kommt (z. B. bei Frühstück, Mittagessen oder Kochangeboten), gelten in manchen Bundesländern auch für diese Berufsgruppe rechtlich verbindliche Schulungspflichten:

• Belehrung nach § 43 IfSG (vor Aufnahme der Tätigkeit + alle zwei Jahre)
• Lebensmittelhygieneschulung gemäß EU-Verordnung 852/2004, Anhang II, Kapitel XII (regelmäßig, empfohlen jährlich)
• Unterweisung in betriebsspezifischen Hygieneanforderungen, z. B. Händehygiene, Lagerung, Reinigung

Diese Schulungen sind verpflichtend – auch dann, wenn die Verpflegung aus einer Zentralküche kommt, aber vor Ort erneut erhitzt oder portioniert wird.

Informieren Sie sich bitte bei Ihrer Lebensmittelaufsicht/Jugendamt nach Ihren Verpflichtungen.

Inhalte typischer Hygieneschulungen für Tagespflegepersonen (laut deiner Schulungsunterlage):

• Persönliche Hygiene & Händewaschen mit Kindern
• Reinigung von Oberflächen, Spielsachen und Essbereichen
• Lebensmittelkennzeichnung (z. B. Allergene)
• Umgang mit mitgebrachten Speisen
• Trennung von rohen und gegarten Lebensmitteln
• Temperaturkontrolle (z. B. bei Warmhalten und Kühlen)
• Verhalten bei Krankheiten (Tätigkeitsverbot)
• Dokumentation (z. B. Wareneingang, Reinigung)

Tipp:

Bewahren Sie die Schulungsnachweise gut auf – z. B. in einem Hygienefachordner. Bei Prüfungen durch das Gesundheitsamt bzw. Lebensmittelaufsicht sind diese Unterlagen vorzulegen.

Verwandte Begriffe:

• Belehrung nach § 43 IfSG
• Lebensmittelhygieneschulung nach §4 und nach EU 852/2004
• Belehrung nach § 35 IfSG
• Kindertagespflege
• Hygienebeauftragte Person
• Infektionsschutzgesetz

🔗 Verlinkungsvorschläge (intern):

• Merkblatt zur Wareneingang bei mitgebrachten Speisen
• Merkblatt Rückstellproben
• Merkblatt Hygienischer Umgang mit Lebensmitteln
• Merkblatt mitgebrachter Speisen in Kitas
• Merkblatt Temperaturen
• Merkblatt Ablaufschema für das Kochen mit Kindern
• Merkblatt Dokumentation der Temperaturkontrolle
• Merkblatt Empfehlungen für die Wiederzulassung nach §34 IfSG