Frischmilch

Frischmilch ist pasteurisierte Milch, die bei der Verarbeitung schonend erhitzt wird, um krankmachende Keime (v. a. Listerien und Salmonellen) abzutöten – ohne dabei Nährstoffe oder Geschmack nennenswert zu verändern.

Herstellungsverfahren

Frischmilch wird aus Rohmilch gewonnen und typischerweise auf 72-75 °C für 15-30 Sekunden erhitzt (Pasteurisation). Danach wird sie rasch heruntergekühlt und abgefüllt.

Sie darf laut Gesetzgebung nicht ultrahocherhitzt oder sterilisiert worden sein – im Gegensatz zu H-Milch.

Haltbarkeit & Lagerung

• Kühlpflichtig: bei max. 8 °C lagern
• Haltbarkeit: i. d. R. 7-10 Tage (je nach Abfüllung)
• Nach dem Öffnen: zügig verbrauchen, meist innerhalb von 2-3 Tagen

Kennzeichnung & Verbrauch

Frischmilch trägt ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) und ist durch ihre natürliche Zusammensetzung besonders empfindlich gegenüber Wärme und Licht.

Besonders wichtig in Gemeinschaftseinrichtungen:
Vermeiden Sie Temperaturschwankungen beim Transport und achten Sie auf eine korrekte Wareneingangskontrolle.

Tipp: Achten Sie bei der Warenannahme auf sensorische Hinweise wie Geruch, Farbe und Verpackungszustand.
Frischmilch mit leicht saurem Geruch oder aufgeblähter Verpackung nicht mehr verwenden!

• Dokumentation Wareneingang