Schädlingsbekämpfung 

Schädlingsbekämpfung ist ein fester Bestandteil der Betriebshygiene und ein zwingender Bestandteil des HACCP-Konzepts. Ziel ist es, das Eindringen, Vermehren und Überleben von Schädlingen im Betrieb systematisch zu verhindern und bei Bedarf wirksam zu bekämpfen.

Warum ist Schädlingsbekämpfung so wichtig?

• Schädlinge können Lebensmittel verunreinigen oder zerstören
• Schädlinge können Kabel und andere Materialien anknabbern, dies kann zu Kurzschlüssen, Stromschlägen oder Bränden führen.
• Sie übertragen Krankheitserreger (z. B. Salmonellen, E. coli)
• Sichtbarer Schädlingsbefall kann zur Betriebsschließung führen
• Schädlinge schädigen den Ruf und das Vertrauen der Kundschaft

Typische Schädlinge im Lebensmittelbereich:

• Hygieneschädlinge: Schaben (Kakerlaken), Mäuse, Ratten
• Vorratsschädlinge: Mehlmotten, Brotkäfer, Dörrobstmotten
• Lästlinge: Fliegen, Ameisen, Fruchtfliegen
• Materialschädlinge: Silberfischchen, Papierfischchen

Anforderungen an Betriebe:

• Schädlingsmonitoring: Kontrolle mit Köderboxen, UV-Fallen etc.
• Regelmäßige Sichtkontrollen und Dokumentation
• Bauliche Maßnahmen: Gitter, Dichtungen, kein Zugang für Tiere
• Entsorgungssysteme verschließen, Lager sauber und trocken halten
• Bei akutem Befall: geprüfte Schädlingsbekämpfer einschalten

Tipp: Halten Sie Ihren Betrieb sauber, trocken und ordentlich. Dokumentieren Sie Schädlingskontrollen regelmäßig – besonders bei unangekündigten Kontrollen ist das Ihre Absicherung.

Gesetzliche Grundlage

• EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004
• Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV)
• Bestandteil der Eigenkontrollsysteme nach HACCP

• Download: Dokumentation Schädlingsbekämpfung